导语： 立春后，这个食材要抓紧吃，祛湿健脾，清热抗病毒，营养好吃又解馋！

大家好我是傻姐美食，随着交通运输的便捷各种南方的蔬菜，也大量的进入北方的市场。像什么春笋，儿菜，折耳根等等。这些蔬菜味道鲜美而且价格也不贵，无论是做凉拌菜还是炒着吃都深受北方人的喜爱。今天小编也给大家推荐一种南方特有的蔬菜，虽然长相差了点但生吃却脆甜爽口，蒸熟后吃清香软糯。南方人都特别喜欢拿它来炖肉吃，大家猜到是什么了吗？没错它就是马蹄。

马蹄不仅是一种蔬菜，还有较高的食疗价值经常吃马蹄不仅能清热解毒，还有祛湿健脾的功效。马蹄不仅可以生吃，炖肉还可以当做馅料跟五花肉一起包成饺子。如果您在北方还没有吃过马蹄，那真是太可惜了。今天我就用这新鲜的马蹄给孩子做些早餐饼，不仅有蛋有菜营养非常丰富，大家一起来看看我是怎么做的吧，

(资料图)

下面就是我的制作方法：

【马蹄早餐饼】

准备食材： 马蹄、面粉、盐、牛奶、食用油

具体步骤： 1、马蹄不像其它的蔬菜比较好清洗，所以买回来的马蹄通常需要放在盐水盆里浸泡10分钟，泡好后的马蹄还需要用刷子再刷洗一遍。马蹄清洗干净后放到案板上，用刀切去尾部然后用削皮器削掉外壳。马蹄的头部通常会有一个嫩芽状的小揪揪，这个“小揪揪”其实也是可以食用的，有些朋友不懂吃在处理外皮的时候，通常会一刀切了扔掉了。

2、剥好壳的马蹄把它放到蒸锅里蒸熟，（马蹄是一种水生蔬菜通常生长在淤泥里，为了家人们的健康咱们还是蒸熟后再食用，这样吃起来也比较放心。）蒸好后的马蹄稍凉后取出来，放到案板上用刀先切成小块，然后切碎然后放入盆中。

3、盆中加入少许的盐和适量的牛奶，然后在少量多次的兑入些干面粉，把它用手调拌至粘稠状就可以了。（如果您不喜欢牛奶的味道，直接兑入纯净水也是可以的。）

4、电饼铛里面刷少许的食用油，把调好的面糊用勺子分次的舀入电饼铛中，（饼和饼之间要留出些缝隙防止互相粘到一起）然后再用铲子把它们压扁摊平。待马蹄饼底面煎至微黄定型后，用铲子把它们挨个翻到另一面继续煎至，两面都煎至微黄就可以取出装入盘中了。

马蹄是一种“药食同源”的美味蔬菜，在春季您和家人不妨可以多吃一些。买回来的马蹄除了炖肉吃以外，也可以像我这样给孩子做成早餐饼，不仅营养丰富还有健脾开胃抗病毒的功效，对身体非常有好处。今天的马蹄早餐饼分享到这里，欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习收益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

（晶晶）